蘇格蘭雙城漫遊紀行：愛丁堡（一）

蘇格蘭之遊第三日，星期天，晴。

站在愛丁堡的王子街（Princes Street）上


王子街上看愛丁堡皇家城堡

本來要去達文西密碼裡出現的羅斯林教堂（Rosslyn Chapel）。不過等了老半天公車沒開，作罷。

於是早上與下午都在舊城區裡閒晃，大部分時間花在逛紀念品店之類觀光客應該做的事情。傍晚則去了愛丁堡附近的港口Leith。原本是要看有沒有海鮮可啖食一番，因為在Sheffield能吃的海鮮種類實在太少了。不過到了目的地，才發現缺乏海鮮是全英國的通病，失望之餘又轉回愛丁堡市區。嘆，這裡畢竟不比台灣。

今天最大的收穫大概就是吃到蘇格蘭的傳統食物--蘇格蘭早餐與Haggis。在英國旅行如果訂的B&B，一定都會附上一頓早餐（廢話，不然就不叫B&B）。不過要注意的是，有的旅館提供英式早餐（English breakfast），而有些則是提供歐陸早餐（continental breakfast）。兩者的分別在於英式早餐算是正餐，提供多種熱食，包括煎蛋，培根，蘑菇，熟蕃茄，燉豆，烤吐司等，再配上果汁，穀片，熱紅茶或咖啡。而歐陸早餐只是在午餐前拿來墊墊肚子的小點，通常是麵包捲或可頌佐以果醬，加上一杯咖啡或果汁。而來到自成一格的蘇格蘭，早餐自然與英格蘭有所不同。由於下榻的旅館只提供歐陸早餐，基於台灣人對於美食的執著，兩人在已經八分飽的情況下，還是在舊城的「皇家一哩路」上找了間早餐店把它考察了一番。

蘇格蘭早餐（Scottish breakfast）的特色是黑布丁（black pudding），白布丁（white pudding）與方腸（sausage square）。黑布丁，又叫血腸（blood sausage），是一種用牲畜血混上碎肉，脂肪或是穀類的食物。據說這類食物乃承襲古風，起源甚至可追溯至希臘時期。荷馬史詩中，奧德賽（Odyssey）因摔角比賽得勝而被款以饗宴，「享用的就是灌了血與脂肪的烤山羊肚」（見費南德茲--阿梅斯托：食物的歷史）。雖說黑布丁並非是蘇格蘭的特產，整個歐陸與英格蘭都有吃血腸的傳統，不過我只有在蘇格蘭吃到加了黑布丁的早餐。滋味如何呢？其實不難想像，帶著點血味與黏稠感，跟台灣的豬血糕差不多。而白布丁跟黑布丁的內容其實差不多，只不過沒有用到血。至於sausage square，主要就是把香腸肉灌成長方體，切片成方形的厚香腸片後再用油煎。說實在，它的口感比我在英國吃到的其他香腸紮實許多。

沒圖沒真相。不過當日照相機出了一些問題，只好請看wikipedia的圖片與介紹：

英文維基百科：黑布丁
英文維基百科：白布丁
英文維基百科：方腸

晚餐在放棄海產後，Ted推薦到市中心的Pub--Dirty Dick's（這個不雅的名字源自於一個在蘇格蘭家喻戶曉的民間故事，請自行參照網頁中的歷史源流）去吃它的haggis。haggis其實跟黑布丁的內容物差不多，以羊血混以羊雜及燕麥拿去蒸煮熟（古法是放在羊肚裡），再佐以碎泥的馬鈴薯以及瑞典蕪菁（swede）。在以往，高地人把牛群趕至市集的途中飢餓時，就會把妻子在事前用隨手可得的食材填充而成的熟羊肚拿來食用。而歷史學家認為，這是古代游牧民族不用帶鍋帶鏟也可以隨時烹製的熟食，演化流傳至今。也許是因為早餐已經吃過了黑布丁，所以吃起來已經沒有那麼有新鮮感，不過份量倒是蠻大的，吃到粗飽沒有問題。以下是wiki裏的haggis簡介：

英文維基百科：Haggis